中国八大名菜是哪八大菜系(中国八大菜系及代表菜品)-昊阳知识网

中国八大菜系的口味特点及经典代表菜餐饮管理中国八大菜系上热门

中国八大菜系的口味特点及经典代表菜一川菜以麻辣为主，代表菜有回锅肉、开水白菜、夫妻肺片。二湘菜以香辣为主，代表菜有永州血压、辣椒炒肉、剁椒鱼头。三粤菜以鲜浆为主，代表菜有白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧。 4 这菜以清甜为主。代表菜有东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼五灰菜以鲜辣为主，代表菜有臭桂鱼、李鸿章杂烩，不是一品锅。六米菜以鲜浆为主，代表菜有佛跳墙、荔枝肉酿豆腐。七卤菜以咸煎为主。代表菜友酒转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花。八蔬菜以清淡为主。代表菜友叫花鸡、松鼠桂鱼、水晶虾仁。中国八大菜系 700 道经典名菜的详细配方和制作方法都在左下方的优秀餐旗手册里了，赶紧拿回去学习。

每个菜系中的名菜是什么？

中国八大菜系特点及其代表名菜

一、山东菜系(鲁菜)

鲁菜，中国美食八大菜系介绍，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，八大菜系特点及代表菜，风味独特，中国八大菜系及代表菜品，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，中国八大美食有哪些，巧于用料，八大名菜系是哪八大，注重调味，中国十大名菜，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，中国美食有几大菜系，都是久为人们所乐道的传统名菜。

流派：由济南和胶东两部分地方风味组成

特点：味浓厚、嗜葱蒜，八大菜系及代表性名菜，尤以烹制海鲜，中国四大名菜是什么菜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

二、四川菜系(川菜)

川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。

流派：有成都、重庆两个流派。

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅宫爆鸡丁

三、江苏菜系(苏菜)

苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，八大名菜谱，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，中国名菜有哪些?，以及江西、河南部分地区，8大菜系排名及特色菜，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，中国几大菜系分别是哪些，淮扬菜汇于江苏，中国传统八大菜系，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，中国名菜有哪些?，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。

流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，八大菜系猪肉名菜，保持原汁。

名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

四、浙江菜系(浙菜)

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，简要介绍八大菜系和各自特点，又是著名的风景旅游胜地，中国名菜排行榜前十名，湖山清秀，中国各大菜系代表菜，山光水色，八大菜系是哪八大，淡雅宜人，中国十大菜系分别是哪些，故其菜如景，中国四大名菜熊掌，不少名菜，中国名菜有哪些?，来自民间，五大菜系和八大菜系，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

五、广东菜系(粤菜)

粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐焗鸡。

六、湖南菜系(湘菜)

湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

流派：湖南一带

特点：注重香酥、酸辣、软嫩、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。