馒头和面的换算比例？
1.馒头和面的比例是:一斤馒头等于六两面，一斤面粉等于一斤四两馒头！
和面水的比例 1：死面饼，500克面粉要加350克左右的温水，水温控制在40度左右，手指试一下不烫手就可以。 2：馅饼或者葱花饼，酱香饼，500克面粉加320克左右的温水，水温控制在45度为宜，也可以用手指试一下。 3：发酵面食，馒头，包子，花卷，500克面粉加入250克左右的温水，水温控制在35度左右。
2.馒头和面的换算比列是这样的:
一般一斤面粉用3到5克酵母，二百五十克左右的温水，根据面的干湿度稍做加减，水的温度在四十度，用手试一下不烫手，再加小许白糖，以增加酵母的发酵速度，把糖和酵母都放在温水里溶化，再倒入面盒和面即可，揉好面团放在温暖处发酵即可。
3.馒头和面的比例是:一斤馒头等于六两面，一斤面粉等于一斤四两馒头！
4.面粉500g温水250g酵母粉5g
做馒头发面粉用热水还是冷水？
1.答：做馒头发面应该是用温水最好，因为水太热会把面烫死，水太凉面不好发起，所以用温水最好
2.蒸馒头发面既不是热水也不是冷水，是温水和面，这样才能更好的更快的发面，先用温水把酵母菌融化了，然后放到面粉里面与面粉一起用温水和成面团，然后放到温度稍高一点的地方静止不动，过一会面就会增多发起来了。蒸出来的馒头特别大，口感也好。
3.蒸馒头用温水或者是冷水和面都是可以的，大那是要根据不同的温度来进行选择。若是夏天温度比较高，酵母活性好，用冷水和面是非常适宜的，而冬天温度比较低，酵母菌活性不够，最好使用温水和面。
4.冬天，春天，秋天发面最好用30多度的温水，这样有利于面的发酵，夏天热水冷水都可以
