鱼豆腐到底原料是鱼肉还是豆腐？
鱼豆腐是鱼还是豆腐？
谢谢！很高兴回答你的问题！
我的回答是鱼豆腐虽然像豆腐，但是，它不是豆腐。鱼豆腐是用鱼作为原料加工出来。而豆腐是用豆类作为原料加工出来的。两者从根本上还是有很大差异的。那我就来介绍一下鱼豆腐和豆腐的制作方法，你就明白了两者的区别。从而说明鱼豆腐不是豆腐。
一、鱼豆腐制作
1.将新鲜的鱼，去皮去骨，洗干净、晾晒去水分
2.将去骨去皮的鱼肉切成条，用刀剁碎，然后放到绞肉机里，将鱼肉绞成细末。然后放入3个鸡蛋，加入适量的水和盐、白胡椒粉、开始搅拌。一边搅拌一边加入生粉，直到鱼泥顺滑没有生粉即可。
3.将做好的鱼泥倒入方形模具。放入已经预热到160度的烤箱里，上下火烤制25分钟
4.将烤制好的鱼泥，放凉切成小块。
5.油温烧之六成热，将成型的鱼泥小方块倒入油锅，翻动鱼泥块，炸到表面金黄，捞出，这是的鱼泥块就变成了金光闪闪的鱼豆腐了。
二、豆腐的制作
1.将黄豆洗干净，然后将黄豆浸泡水中。
2.将泡涨的黄豆按一定比例的水磨成生豆浆。
3.将生豆浆用过滤的棉布，除去豆渣，将豆渣和豆浆分离，得到更纯的生豆浆。
4.将生豆浆倒入锅内煮沸，一边煮一边除去浮沫，这是的温度控制在90-110度。
5.将煮好的豆浆用石膏点卤，这样就形成豆腐脑，再等一会就会凝结成豆花。
6.将豆花倒入木质模具，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了。
从以上两者的制作方法，就可以从原料，制作工艺，判断，鱼豆腐不是豆腐，只是形状相似而已。 鱼豆腐是我们现实生活中很常见的美食，可以促进儿童智力的发育，缓解压力，具有健脑的作用，鱼豆腐也容易消化，提高免疫了，适合老人食用。
麻辣豆腐鱼的做法？
1.1· 姜蒜泡脚切末
2· 芹菜，大葱，香菜，切好备用
3· 豆腐切块
4· 洗鱼=料酒+盐
抓两分钟，用清水清洗干净。这是除鱼腥
味
5· 料酒，鸡蛋，红薯淀粉抓匀
6· 菜油加金龙鱼油混炸
7· 捞出控油
8· 油烧六成热。火关小点，加干辣椒，花椒，泡椒，豆瓣，炒制沙状，在加蒜姜末，在加白酒，白酒降温，在家水，煮开加黄瓜，芹菜，在加鱼，煮几分钟，在加豆腐大葱，煮几分出锅，在碗里撒上辣椒面，在淋上热油，在加香菜
9· 成品
2.一，食材 嫩豆腐一大块（约500克），猪肉馅150克。辣椒面，花椒，蒜各少许。郫县豆瓣酱，花生油，生抽酱油，玉米淀粉，芝麻油适量。
二，豆腐切成小块，葱，蒜切碎。豆腐焯水一分钟，捞出备用。
三，花椒放到锅中小火煸炒出椒香味，用擀面杖压碎备用。
四，锅中放花生油，放入猪肉馅，煸炒至熟。
五，放入郫县豆瓣酱和辣椒面，炒出红油，用铲子把豆瓣酱铲碎，然后放入蒜末炒香。
六，加少许开水，煮开，把豆腐块放入锅中，大火烧开，加少许酱油。
七，把擀好的花椒面放入锅中，搅匀。
八，加少许味精，芝麻油，搅匀，最后加入水淀粉，大火烧开收汁，以略有汤汁为宜。
3.主料
鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐500克。
调料
葱段、料酒、生华园麻辣鱼调料一袋、水、蒜苗丝各适量，色拉油（最好不用花生油）
做法
1、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。
2、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料（生华园麻辣鱼调料中配有腌料包），拌均，腌制20~30分钟。
3、炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入腌好的鱼肉，旺火烧1分钟。放入豆腐块，继续加水（以刚好淹过鱼和豆腐为宜），烧开后滚约2、3分钟，放入葱段，出锅装盆，上面撒青蒜丝即可。
