aca烤箱好不好(aca烤箱温度对照)

aca烤箱好不好(aca烤箱温度对照)

来了来了!

万众瞩目的烤箱测评,它终于来了!!你们久等了!

烤箱可以说是咱们烘焙人每天都要用到的吧。

但是我发现很多宝宝入坑买烤箱的时候,都会有些疑惑:

上下管?独立控温??风炉,什么风炉??完全搞不明白…..看得越多越蒙圈。

所以为了让你们少走弯路,我和工作室小伙伴们前后花了一个月,做了今天这期烤箱测评。

看了下你们的留言,问最多的:家用烤箱,好用不贵的那种。

所以这次选的都是热销的入门级烤箱,价格都在2000元以下(指的是日常价格,最近双11基本都更便宜),一共测了8台。

(如果你们想看进阶的,也可以留言说一下,人多的话我后面安排)

如果你刚好是烘焙小白,那么恭喜你,你又有捷径走了,你的第一台烤箱,直接抄我答案就完事了。

如果你是进阶选手,我们这次测的好几款都挺香,看看有没有需要趁双11换烤箱的。

如果这里面不包含你喜欢的,也没关系,因为我还会讲到烤箱的选购要点,学会之后举一反三,挑什么价位的都没问题~

测评里面表现比较好的烤箱呢,我也有帮你们磨好价格啦,比双11还划算,明天一起开团,调好闹钟,别错过!!!

话不多说,先看看今天测的是哪8个烤箱型号:

分别是:长帝 32K,柏翠3030,ACA E45S,海氏C40,长帝小馋猫,柏翠5400,海氏i7,长帝大白鲸

这次我们有4轮测试:

1、烤饼干对比:测试上色均匀度

2、烤戚风对比:测试烤箱的温控稳定性

3、测试烤箱的温度准确性

4、测试烤箱隔热效果

来看一下测评情况吧:

●烤饼干测试●

首先来进行烤饼干测试。这个环节的目的,主要是测试各个烤箱的温度是否均匀。

我用了一个比较简单的蔓越莓饼干方子:

黄油100克,糖分40克,鸡蛋液30克,低筋面粉160克,蔓越莓干30克

为了测试公正,所有的烤箱烤的饼干面糊都是一样的,并且烤箱温度全部都是170度,烤20分钟

首先把黄油软化,搅拌顺滑,然后加入糖粉,搅拌均匀

再来加入鸡蛋液搅拌到混合均匀

最后加入蔓越莓拌匀,蔓越莓饼干面糊就做好啦

饼干面糊搓成长条,放冰箱冰硬一点之后,切成片,摆上烤盘,上烤箱烘烤,170度烤20分钟!

可以看出长帝32K是烤的最不均匀的一个。中间有两块都快烤黑了,左边的还没怎么上色

柏翠3030,右边温度略高高,左边略低一点点

柏翠5400上色是比较均匀的一个,右边稍微高一点点,但整体还算是比较均匀的。

ACA这款烤箱,整体上还算均匀,右边略高一点点

海氏C40稍微烤过了一点点,但是整体上上色是挺均匀的。

海氏i7和长帝大白鲸是所有烤箱里面上色最均匀的了,表现的很不错。

长帝小馋猫,上色不是很好,烤下面的这边上色比较多,上面较少,上色也是不太均匀。

????♀??烤饼干总结

上色均匀度:海氏i7=长帝大白鲸>柏翠5400=海氏c40>柏翠3030=长帝小馋猫>ACA>长帝32k

●烤戚风测试●

对于刚入门的烘焙新手来说,戚风蛋糕简直就是一个“磨人的小妖精”,经常出现收缩,塌腰,不膨胀等等情况。

一般来说,除开自己制作的技巧,模具等影响因素外,烤箱的稳定性或者温度也是影响戚风成功的重要因素。

例如烤箱底火过高,蛋糕可能会炸成蘑菇云;或者面火过高会出现表面烤焦底部没熟等情况

所以我们这次就通过一个戚风测试,来看看各位烤箱选手表现怎么样。

测试用到的戚风蛋糕方子是这个:

牛奶40克,玉米油30克,低筋面粉45克,鸡蛋3个,细砂糖45克(6寸)

首先把牛奶,玉米油,低筋面粉搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀,做好蛋黄糊。接着蛋白接细砂糖打发到小弯钩状

最后蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀,戚风蛋糕的面糊就做好了。

面糊倒入六寸模具,放进烤箱160度烤40分钟

来看一下,它们烤好后的样子??

烤后都没有出现塌腰,收缩等现象,可以看出这些烤箱都不存在火候不稳定这样的大问题。

不过柏翠3030和柏翠5400的温度相对偏高,同样的时间温度,却烤的过了点

还有就是因为温度偏高,表面的裂缝比较大,C40也是一样,裂缝较大

不过这个不是大问题,就是自己摸清烤箱的温度之后,稍微调低一点温度就可以了。因为大部分是第一次使用,我们自己没摸清所以出现这种情况而已。

再来看看蛋糕的切面,可以看出蛋糕都发的很好,没有收缩,沉积等问题。

也可以看出,柏翠3030和柏翠5400由于表面温度偏高,烤后表皮有点厚。不过这个也是上面说那个温度偏高的原因导致的,调低一点温度就没事了,问题不大~

????♀??烤戚风总结:

所有烤箱都是比较稳定的,基本没有什么大问题,日常使用不会存在大bug

使用的时候自己慢慢摸清烤箱的温度,做适当的调整,每台烤箱都是有自己的脾气的

●温度准确性测试●

我们将所有的烤箱开到170度,把烤箱温度计放到烤箱里面,测试烤箱的显示温度和实际温度的差距

一般来说烤箱显示温度跟实际温度相差5-10都是正常的,自己摸清楚进行调整就好

测试下来,可以看出,只有柏翠5400是完全跟显示温度一致的,其他的温度都略微偏低

????♀??温度准确性总结

温度偏差由大到小的是:长帝小馋猫=ACA=长帝32K>海氏i7>长帝大白鲸>柏翠3030>海氏c40>柏翠5400

●烤箱隔热性测试●

烤箱都开起来了,顺便测试一下,烤箱的隔热效果,也就是烤箱外面的表面温度。

表面温度过高的烤箱,说明隔热效果不好,使用时要注意,容易被烫到。

这次我们将烤箱温度调到170℃,用红外温度计,测试烤箱门的位置表面温度

从测试结果来看,表面温度最高的是柏翠3030 ,竟然达到了116度;温度最低的是海氏C40,长帝32K和大白鲸的表现也不错

????♀??隔热性总结

表面温度从高到低是:柏翠3030>长帝小馋猫>柏翠5400>ACA>海氏i7>长帝大白鲸>长帝32k>海氏C40

整体的实操测试就是这样啦~~不过!事情远远还没有结束,别走!!!

我们选购一台烤箱,当然不只是看它烤的怎么样,还要看很多其他的参数!!

就是它的容量、材质、功能等等,接下来咱们来唠一唠,选购烤箱的要点吧

●烤箱选购要点●

1.外观和配件

作为一个妥妥的颜狗,我选烤箱,外观是我选购的一个很重要的点

不过每个人的审美不一样,这个就没有什么标准了,只要自己觉得好看的,就是最美的!!

烤箱的配件,最基本的就是烤盘和烤网这两个

还有一些烤箱会配有烤叉,这个主要是用来烤鸡的,不过我又不是天天在家烤鸡,这个没那么重要啦~ 并且烤盘也能烤

有一些商家更贴心的,会配上菜谱,一些烘焙小工具之类的,有需求可以自己咨询店家啦

2.容量

首先,记住一个原则:烤箱容量越大越好!!

由于烤箱主要的发热管分布在上下两个位置,烤箱如果容量太小,温度是没办法分布的均匀的,很容易不是上糊就是下糊。

而大烤箱却可以做到整体温度达到一个均匀的状态,所以烤箱容量买大不买小。

如果你对网上这种迷你烤箱心动的,哇~好可爱,好迷你~好心动

醒醒吧,这除了可爱啥也烤不了,顶多烤烤小蛋挞之类的。

如果你想要做做一些蛋糕什么的,麻烦买30L以上的烤箱!!!

30L以上!!!(喊破喉咙)

一般家庭使用30L-40L就够用了,再大的烤箱就比较占地,除非选择嵌入式的,不过一般新手入门,我还是比较建议买台式的。摆放灵活,成本也没那么高。

3.层数

层架是用来放置烤架或者烤盘的,层数一般是越多越好,层数越多烘焙效率也就越高。

如果烤箱可以做到烘烤均匀的情况下,可以多层同时烘烤。

层数一般也跟烤箱的容量有关,一般小烤箱是3层

稍微大一点的烤箱可以做到4层

4.内胆材质

烤箱整个内部结构,被称为内胆。

烤箱内胆目前分为镀锌板、镀铝板、不锈钢、搪瓷等材料。

我比较推荐的是不锈钢板和搪瓷材质,耐用易清洁,不容易被腐蚀。

镀锌板的成本低,是入门级烤箱的首选材质。缺点比较明显,长期高温状态下使用易腐蚀生锈。商家会在镀锌板上喷一层不沾涂层,增加它的使用寿命。

镀铝板成本也不高,性能比镀锌板更好,抗氧化耐腐蚀,保温性能也相当优秀。就是摩擦系数大,拉拽烤盘烤网的时候不太顺畅,实际影响不大。

总结下来,材质:搪瓷>不锈钢>镀铝板>镀锌板

5.控温方式

烤箱的控制器一般分为机械控制器(旋钮 机械计时器)和电子控制器(芯片、显示屏、电子计时器)两种。

一般来说,机械控在温控方面不是特别精准,无论是定时还是选择温度,只能扭到一个大概的数值

电子控制器温控和计时上更加精准,可以准确的把温度控制带每一度,时间控制到每一分钟

我更加推荐电子控温,操作起来更精准。

现在也已经很少烤箱会做计协控温了,大多数都是电子控温

6.加热管

烤箱加热管主要分为直管、M型、U型等等。

M型,U型这种曲型管主要还是为了增加发热面积,让烤箱内食物受热均匀,但对于大多台式机来说,由于腔内空间没有嵌入式的大,所以这种管影响有限。

直管

也就是说,如果烤箱用的是曲型管,那当然好。如果没有的话,来几根直管区别也不会很大。

M管

7.加热方式和热风循环

烤箱的加热方式一般分为上下管同一控温和上下管独立控温。

上下管独立控温要比统一控温好,因为可以分开灵活调整上下管温度。

目前大多数烤箱都是上下独立控温了,如果你还看到统一控温的烤箱,直接不要考虑了,这更新已经跟不上了

热风循环一般也是存在于大容量的烤箱。相当于在烤箱里面装了一个小风扇,烤箱温度通过大功率的风扇,提高烤箱内的热循环,让烤箱中温度更加均匀稳定。

现在很多小烤箱也有这个装置了,不过小烤箱的热风说实话,作用真的很小,因为本身烤箱腔体不够大,并且小烤箱的热风装置风也是很小的,作用不太明显

不过有总比没有好,条件允许的情况下,选大烤箱,热风循环的!最佳选择!

8.玻璃门与玻璃层数

玻璃门一般分为单层和双层两种,一般价格较低的烤箱使用的是单层玻璃,高价的烤箱使用双层玻璃。

双层玻璃的耐久性和安全性比单层玻璃要更好。并且双层玻璃的隔热性也更好一些。

双层

单层

●8台烤箱测试总结&选购推荐●

终于来到了最后的总结推荐环节!

能看到这里,宝~我看你是真的想买烤箱了!

先给你们上一个我的实测总结一览图,前面的全部内容都给你们总结进来啦??可以存下来慢慢看,也欢迎转发给亲友哦~

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