首先，要想了解空气炸锅，就需要先了解空气炸锅的原理，空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。主要原理就是高速空气循环技术，简单理解的话有点像热吹风机的原理，食物放在空气炸锅中，炸锅加热的同时利用热风流动，利用食物本身的油脂炸食物，使食物脱水，表面看起来像是被炸锅一样，其实空气炸锅就是一个加了一个可以吹热风的烤箱。
空气炸锅风靡一时主要取决于多因素推动市场需求，其一是因为美国的肥胖率居高不下，最近的一次关于肥胖率的普查，美国15周岁以上的人群肥胖率高达38.2%，稳居世界第一。空气炸锅可以有效的降低在食物制作时的油脂量，以便控制较高的肥胖率。另一方面产品功能集成化、价格带下移有效推动销量增长，空气炸锅的价格较低，可以满足大多数人的购买需求。国内市场内容营销 疫情为主要催化因素，近年来兴起的各类内容/电商平台，与空气炸锅这类自带内容 社交属性的创意厨房小家电有机结合，使其成功出圈。而疫情之下空气炸锅既满足做饭需求，同时视觉效果美观便于晒图分享，完全契合隔离期间人们强烈的社交需求，同时针对于工作党而言，如今的智能空气炸锅可以远程控制，可大大的提升做饭的效率。
空气炸锅在中国市面上的空气炸锅品种众多，市场发展较为迅速。生产量从2014年的64万台发展到2018年达到625万台，较2017年增长28.8%；需求量从2014年的30万台发展到2018年已经达到180万台以上，较2017年增长50.0%；市场规模从2014年的1.5亿元发展到2018年已经超过7.5亿元，较2017年增长53.0%。2020 年中国空气炸锅产量为3578 万台，国内需求量1638 万台，出口量1922 万台，为世界上最大的空气炸锅生产国和出口国。国内销售以线上为主，从淘数据口径看，去年我国空气炸锅淘系销量近600 万台、累计销售额约22 亿元，若再加上京东等其他线上平台销量预计会更高。
小家电正处消费升级周期，空气炸锅未来在全球和我国的发展，现正处于高速发展初期。如果有投资的人群，涉足该行业，且在产品研发、渠道布局、品牌效应、定价方面具有较大优势的公司将受益。推荐已有布局的小家电龙头：JS 环球生活、VESYNC、九阳股份、苏泊尔。针对购买空气炸锅的人群可选用小米、美的、美菱等等知名品牌，产品功能各有差异可根据个人喜好选购，本人目前使用的空气炸锅种类较少，不便于给大家推荐，建议参照已使用过多种品牌和规格的博主视频及文章。
